PortalIndonesia
Ketika berbicara soal kuliner khas Lombok, sebagian besar orang mungkin langsung teringat pada ayam taliwang atau plecing kangkung. Namun, ada satu hidangan pendamping yang tak kalah menggoda: Beberuq Terong. Meski tampak sederhana, sajian ini mampu mencuri perhatian berkat perpaduan rasa pedas, segar, dan sedikit asam yang menggugah selera.
Apa Itu Beberuq Terong?
Beberuq Terong adalah sambal khas Lombok yang menggunakan terong ungu sebagai bahan utama. Berbeda dengan olahan terong pada umumnya yang digoreng atau ditumis, terong dalam beberuq biasanya dibakar atau direbus, lalu dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan sambal segar.
Sambalnya sendiri dibuat dari cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, serta perasan jeruk limau. Campuran ini kemudian diulek kasar agar teksturnya tetap terasa saat disantap. Hasilnya adalah hidangan pedas-segar yang cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk khas Nusantara.
Kenapa Beberuq Terong Jadi Favorit di Lombok?
Ada banyak alasan mengapa masyarakat Lombok menjadikan beberuq terong sebagai pendamping wajib di meja makan:
- Rasanya unik dan menyegarkan – Sambal yang tidak dimasak memberikan cita rasa mentah yang pedas dan asam, sangat cocok untuk cuaca tropis.
- Mudah dibuat – Prosesnya cepat dan tidak memerlukan minyak goreng, sehingga lebih sehat.
- Cocok dipadukan dengan berbagai lauk – Mulai dari ayam bakar, ikan goreng, hingga sate rembiga.
- Rendah kalori, tinggi serat – Terong dan bahan sambal alami menjadikannya pilihan tepat untuk yang ingin makan lezat tanpa rasa bersalah.
Langkah Sederhana Membuat Beberuq Terong
Untuk membuat beberuq terong yang otentik, ikuti langkah berikut:
Bahan:
- 2 buah terong ungu (bakar atau rebus, lalu potong dadu)
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 1 buah tomat segar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt terasi matang
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan sambal dengan cara diulek, jangan terlalu halus.
- Campurkan potongan terong ke dalam sambal, aduk rata.
- Tambahkan perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.
- Sajikan langsung bersama nasi dan lauk favorit Anda.
Kesimpulan: Sambal Tradisional dengan Rasa Tak Tertandingi
Beberuq Terong bukan hanya sekadar pelengkap makanan, tapi bagian penting dari identitas kuliner Lombok. Rasa pedasnya yang menyengat dipadukan dengan tekstur terong yang lembut menciptakan sensasi tersendiri di lidah.
