Portalindonesia.co.id – Lontong sayur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sering disajikan pada saat sarapan, terutama di wilayah Jawa. Hidangan ini memiliki rasa gurih yang kaya, dengan kuah yang berempah dan lontong yang kenyal. Setiap daerah di Jawa memiliki versi lontong sayur yang sedikit berbeda, tetapi semuanya memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuat lontong sayur yang nikmat di rumah, berikut adalah tiga resep lontong sayur khas Jawa yang gurih dan penuh rempah.
1. Lontong Sayur Jakarta
Lontong sayur Jakarta merupakan varian yang cukup terkenal di kalangan masyarakat urban. Hidangan ini menggabungkan lontong dengan kuah sayur yang kaya rempah, biasanya dilengkapi dengan sambal kacang yang memberikan rasa pedas gurih. Keistimewaan lontong sayur Jakarta terletak pada penggunaan bumbu halus yang memberikan rasa kaya dan lezat pada kuahnya. Berikut adalah resep untuk membuat lontong sayur Jakarta:
Bahan-bahan:
- 1 papan lontong (bisa beli atau buat sendiri)
- 200 gram labu siam, potong dadu kecil
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah telur rebus, belah dua
- 100 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 100 gram ayam suwir (opsional)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sebentar.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan tempe goreng, ayam suwir, dan telur rebus. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan biarkan kuah mendidih beberapa menit.
- Sajikan lontong dengan kuah sayur dan taburan sambal kacang.
Sambal Kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya
Giling halus kacang tanah dengan bumbu-bumbu dan sedikit air hingga kental. Sajikan sebagai pelengkap.
2. Lontong Sayur Betawi
Lontong sayur Betawi adalah salah satu variasi lontong sayur yang populer di Jakarta dan sekitarnya. Berbeda dengan lontong sayur Jakarta, lontong sayur Betawi memiliki kuah santan yang lebih kental dan lebih kaya rasa berempah. Biasanya disajikan dengan tambahan telur rebus dan sambal goreng. Berikut resep lontong sayur Betawi:
Bahan-bahan:
- 1 papan lontong
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 50 gram taoge, rendam sebentar
- 2 butir telur rebus
- 100 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir
- 1 liter santan kelapa dari 1 butir kelapa parut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan santan kelapa, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Masukkan labu siam dan taoge, masak hingga sayuran matang.
- Masukkan ayam suwir dan telur rebus, biarkan beberapa menit.
- Sajikan lontong sayur dengan kuah santan kental, taburi bawang goreng dan sambal.
3. Lontong Sayur Semarang
Lontong sayur Semarang memiliki ciri khas kuah sayur yang lebih ringan dibandingkan dengan lontong sayur Betawi atau Jakarta. Kuahnya cenderung lebih bening, tetapi tetap gurih berkat rempah-rempah alami. Di beberapa tempat, lontong sayur Semarang juga bisa ditambahkan dengan opor ayam atau sambal goreng tempe. Berikut resep lontong sayur Semarang:
Bahan-bahan:
- 1 papan lontong
- 100 gram wortel, potong tipis
- 100 gram kol, iris halus
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 1 daun jeruk
- 100 ml santan kental (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan air secukupnya, lalu tambahkan kentang dan wortel. Masak hingga empuk.
- Masukkan kol dan santan kental jika menggunakan. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
- Biarkan kuah mendidih dan sajikan lontong dengan sayuran di atasnya.
Tips Membuat Lontong Sayur Sempurna
- Pilih lontong yang kenyal dan padat untuk mendapatkan tekstur yang baik dalam hidangan.
- Gunakan santan kental untuk memberikan rasa gurih yang kaya, meski untuk lontong sayur Semarang santan tidak selalu digunakan.
- Jangan lupa tambahkan sambal atau kerupuk untuk memberikan sensasi rasa yang lebih nikmat.
Kesimpulan
Lontong sayur adalah salah satu hidangan yang sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera. Tiga resep lontong sayur khas Jawa di atas memberikan variasi rasa yang berbeda namun tetap lezat dan menggugah selera. Mulai dari lontong sayur Jakarta dengan sambal kacang yang pedas hingga lontong sayur Betawi yang kaya akan santan, semuanya memiliki keunikan masing-masing. Anda bisa mencoba salah satunya di rumah dan nikmati hidangan gurih dan berempah ini bersama keluarga!
