PortalIndonesia
Di tengah keragaman kuliner Nusantara, ada satu sajian tradisional dari Simalungun, Sumatera Utara, yang mulai mencuri perhatian para pencinta kuliner: Hinasumba. Meski belum sepopuler makanan Batak lainnya seperti saksang atau naniura, Hinasumba memiliki cita rasa khas yang menggoda dan penuh nilai budaya.
Apa Itu Hinasumba? Sajian Tradisional Kaya Rempah
Hinasumba merupakan makanan khas masyarakat Simalungun yang berbahan dasar ikan atau daging yang dibumbui dengan rempah khas Batak. Hidangan ini dimasak dengan teknik khusus dan sering disajikan dalam upacara adat atau pertemuan keluarga besar.
Nama “hinasumba” berasal dari bahasa Simalungun yang bisa diartikan sebagai “dimasak dengan sambal” atau bumbu khas. Salah satu ciri khas dari Hinasumba adalah penggunaan andaliman, si “merica Batak” yang memberi sensasi pedas menggigit sekaligus segar di lidah.
Cita Rasa yang Kuat dan Menggugah Selera
Hinasumba dikenal memiliki rasa yang tajam dan kaya rempah, cocok bagi pecinta makanan pedas dan berbumbu. Biasanya, hidangan ini dimasak tanpa santan, sehingga rasanya terasa lebih ringan namun tetap menggugah selera.
Bumbu utamanya terdiri dari:
- Andaliman
- Bawang merah dan putih
- Cabe rawit
- Kunyit dan jahe
- Kemiri
- Jeruk purut
Bahan-bahan tersebut dihaluskan, lalu ditumis hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam daging atau ikan. Hasilnya? Aroma khas yang sulit dilupakan dan rasa pedas segar yang membekas di lidah.
Bisa Menggunakan Ikan atau Daging
Salah satu keunikan Hinasumba adalah fleksibilitas bahan utamanya. Beberapa versi menggunakan ikan air tawar, seperti ikan mas atau nila, sementara versi lainnya menggunakan daging babi atau ayam kampung.
Bagi masyarakat Simalungun, setiap jenis Hinasumba memiliki makna dan fungsi tertentu dalam budaya. Misalnya, Hinasumba dari ikan lebih umum disajikan dalam acara keluarga, sementara yang berbahan daging disajikan saat upacara adat atau perayaan khusus.
Cara Menyajikan Hinasumba yang Autentik
Hidangan Hinasumba biasanya disajikan bersama:
- Nasi putih panas
- Daun singkong rebus
- Sambal andaliman tambahan
- Sayur daun ubi tumbuk atau arsik
Kombinasi ini menghasilkan keseimbangan rasa yang pas—pedas, gurih, dan sedikit asam—menciptakan pengalaman kuliner khas Batak yang otentik dan memuaskan.
Kesimpulan: Hinasumba, Harta Karun Kuliner Simalungun
Hinasumba bukan sekadar makanan, tapi juga simbol budaya dan kekayaan kuliner Simalungun yang patut dilestarikan. Rasa khas yang ditawarkan oleh hidangan ini menunjukkan betapa luasnya keanekaragaman kuliner Indonesia yang belum banyak dikenal.
